Сушите и храните августовский инжир правильно

Я включил август в список своих любимых месяцев по многим причинам! Одна из таких причин – инжир. Черный инжир, белый инжир, «королевский» инжир из Маркопулоса Аттики или мессинский инжир, все вместе и по отдельности, наполняют корзину летними фруктами, которые я могу есть ежедневно.

С той же частотой я мог бы также потреблять сушеный инжир, который я люблю покупать, особенно в зимние месяцы, с полок супермаркетов и гастрономов и, таким образом, хранить в своих кухонных шкафах один из самых сладких кусочков моих летних воспоминаний.

Однако, обнаружив, как легко можно сушить свежий августовский инжир, я перестал его покупать и всем сердцем посвятил себя скрытым радостям домашнего садоводства. Шаги просты и понятны.

Что касается результата? К сожалению, он настолько успешен, что отражается и на моих весах (винное летнее удовольствие от калорий, которое распространяется и на зиму)!

Прежде чем приступить к процессу, я всегда помню, что срезанные мной плоды должны быть спелыми и незрелыми. Еще одно золотое правило — избегать влажных условий. Именно поэтому сентябрь – идеальный месяц для такой работы.

Но каков процесс сушки инжира и после этого, как и где его хранить, чтобы он оставался качественно неизменным?

Пошаговый процесс сушки

Собрав инжир со смоковницы, мы разрезаем его пополам, стараясь не разделить две части. Аккуратно выложите их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.

Накройте их сеткой или защитным пищевым ситом и оставьте на солнце минимум на три дня. Каждый день мы переворачиваем их на бок каждые пять-шесть часов, а на ночь заносим в дом, так как вечерняя влажность на улице может продлить время их высыхания.

Через три дня наш инжир станет заметно обезвоженным. Есть два варианта: наполнить их жареным миндалем или фундуком (по одному миндалю или фундуку на пару) или оставить как есть.

В обоих случаях нам нужно будет запекать их около 10 минут в духовке (на противне) при температуре 180 градусов, пока они не подрумянятся. Если мы хотим добавить немного сладости, мы можем карамелизировать их после того, как вынули из духовки.

Как?

Смажем их кистью небольшим количеством воды, в которой растворили коричневый сахар и щепотку порошка корицы. В этом случае оставьте их в духовке еще на 15 минут.

Наконец, чтобы сохранить их, мы храним их в стеклянной банке, которая закрывается крышкой и оставляет их в сухом и тенистом месте. В таком виде они хранятся больше года.

Мы наслаждаемся ими в салатах или энергетических чашах с йогуртом и овсянкой, даже в качестве закуски, в сопровождении прошутто, сыров твердой выдержки или камамбера и сухих красных вин.

Лукия Хрусовицану.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:Десерт из холодильника с печеньем petit beurre от Стелиоса Парлиароса.